Zöldséges köles

Hozzávalók: 2 sárgarépa, l karalábé, 1 zellergumó + zöldje + szára, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg köles, 1 kávéskanál kakukkfű, 1 kk. bazsalikom, 2 kk. oregano, só, fűszeres só

Elkészítése: vízben felforraljuk az aprított zöldségeket, beletesszük a zöld fűszereket, zúzott fokhagymát és sót. Lefedjük és közepes lángon főzzük negyed óráig, aztán hozzáadjuk a kölest és állandó kavargatás mellett főzzük még 5-15 percig, amíg megpuhul és felszívja a vizet. A köles sok vizet tud felvenni, ezért szokták ajánlani a háromszoros vízmennyiséget. Elkészülte után tegyük félre.

Ezt az egytálételt sokféleképpen lehet elkészíteni, attól függően, hogy ki milyen zöldséget szeret, ill. talál otthon vagy a piacon:) A fenti változat kissé édeskés, nagyon finom ételt eredményez. Fél nap állás után (a hűtőben) az ízek összeérnek, és akkor még "tutibb".

A köles nagyon értékes gabonaféle, teljesértékű fehérjeétel, nem hízlal, magas a tápértéke és nagyon lúgos, ami a gabonafélék között ritka. Rizs helyett is lehet használni rizsételekben. A Candida diétában fontos szerepet kap: "Az étkezés alapja legyen a köles", egy táplálkozási szakértő szerint. Különösen javasolt érzékeny gyomrúaknak.