Szamósza (zöldséges táska)

Hozzávalók

a tésztához: liszt, vaj, só, viz

a töltelékhez: burgonya, karfiol, zöldborsó, répa (esetleg fagyasztott zöldségkeverékből)Fűszerek: római kömény, chili, koriander, garam masala, fekete bors, hing, só, citromlé

Elkészitése

A krumplit feltesszük héjában főni. A lisztből és hozzávalókból tésztát gyúrunk (a vizet kis adagokban mérve) és egy ideig félretesszük. A főtt krumplit meghámozzuk és apró darabokra vágjuk (össze is lehet törni).

Olajon piritunk római köményt és (őrölt) chilit (ez utóbbival vigyázzunk, különben az étel nagyon csipős lesz!). Beleteszzük a feldarabolt zöldségeket (vagy karfiolos mirelitet), a tört krumplit és a fűszereket: őrölt koriandert, garam masalát, borsot, hinget, citromlevet és sót (a burgonya sok sót felvesz). Ezt addig főzzük, időnként viz pótlással, amig kissé pépes nem lesz. A tölteléknek ez az állag a megfelelő.

A tésztából 10-15 cm átmérőjű, 2 - max.3 mm vastag lepényeket nyújtunk. Egy lepénybe teszünk 3-4 kiskanál tölteléket, aztán kettéhajtva bezárjuk (félhold alakúra) úgy, hogy a szélein maradjon kb. 1 cm perem a tésztának, amit fodrosra behajtogatunk. Az igy kapott félholdacskákat olajban aranybarnára mindkét oldalukon kisütjük Lehet kétszer is sütni.