Ugrás a fő tartalomhoz

Mediterrán töltött cukkini

Hozzávalók:​

  • 1 db nagy cukkini
  • 30 dkg szójagranulátum (darálthús helyett)
  • 5 dkg feta sajt szétmorzsolva
  • 1 nagyobb tojás
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 kávéskanál szárított kakukkfű
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • Ízlés szerint só, bors, vagy natúr ételízesítő
  • 1 zsemle tejbe áztatva, kinyomkodva
  • 5 dkg reszelt sajt

Elkészítése​

  1. A szójagranulátumot beáztatjuk fűszerezett vízben (legalább 10 perc).
  2. A cukkinit alaposan megmossuk majd kb 1-1.5 cm-s karikákra szeljük. Minden karika közepéből a magvas részt kiskanállal eltávolítjuk. Ha még zsenge a cukkini, akkor is a karikák közepét alaposan kimélyítjük kiskanállal. A karikákat olívaolajjal megkent tepsibe helyezzük.
  3. Összevágjuk apróra a petrezselyem zöldet, a hagymát és a fokhagymát és hozzáadjuk a beáztatott szójagranulátumhoz.
  4. A nyers tojást és a tejbe áztatott és alaposan kinyomkodott zsemlét szintén, illetve a szétmorzsolt fetasajtot is, majd az egészet összekeverjük, ízesítjük ízlés szerint ételízesítővel vagy sóval és kevés borssal, kakukkfűvel és bazsalikommal.
  5. Minden cukkini korong közepébe beletöltjük a masszát jó púposan.

mediterrán töltött cukkini sütés előtt

  1. A tepsit lefedjük fóliával és 45 percre 220 fokos sütőbe toljuk.
  2. 20 perc múlva ellenőrizzük, nem sül-e le az alja, ha igen akkor egy fél dl vizet lehet alá önteni.
  3. Amikor a cukkini megpuhult és a töltelék is megsült (kb 45-50 perc) levesszük a fóliát, a korongokra reszelt sajtot szórunk és további 10-15 percig sütjük.

A mediterrán töltött cukkini forrón tálalva, kuszkusszal, vadrizzsel, vagy más körettel a legjobb !

Forrás: Cukkinireceptek.hu

Lásd még: Cukkini receptek hús nélkül