Almás brokkolisaláta

Hozzávalók:

• 450 g brokkoli
• 1 nagy, savanykás alma
• 2 ek. citromlé
• 100 g tofu
• 40 g mandulaforgács (elhagyható)

Az öntethez:

• 4 ek. citromlé
• 1 mk. (tengeri) só
• 4 ek. olívaolaj
• fehér-, fekete- vagy Cayenne bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor petrezselyem

A brokkolit enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, az újraforrástól számított öt percig főzzük, azonnal jéghideg vízbe merítjük, majd konyharuhára teritve felitatjuk róla a vizet. Kisebb rózsákra szedjük, tálba tesszük.

Az almát megmossuk, magházát kiemeljük, kisebb kockákra vágjuk, és azonnal meglocsoljuk citromlével, hogy meg ne barnuljon. Az előzőleg vegetás vagy sós-kurkumás vizben áztatott tofut 2x2 cm-es kockákra-darabkákra vágjuk, és az almával együtt a brokkolihoz adjuk.

Az öntethez a citromlében oldódásig keverjük a sót, majd vékony sugárban beledolgozzuk az olajat, ízlés szerint frissen őrölt borssal, az áttört fokhagymával és a finomra vágott petrezselyemmel fűszerezzük. Megöntözzük vele a salátát, lazán öszszekeverjük, lefedjük, tálalásig hidegen tartjuk.

A mandulaforgácsot serpenyőben, zsiradék nélkül világosbarnára pirítjuk és azonnal a saláta tetejére szórjuk.

Ez egy finom, laktatós saláta, amely önálló ételként vagy nasként is fogyasztható.