Muszaka

Elkészítési idő:

• előkészítés: 15 perc
• főzés: 40 perc
• sütés: 35 perc
• Összesen: 90 perc

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• 1 db padlizsán (nagyobb, hosszúkás)
• 2 db burgonya (nagyobb)
• 3 dl olívaolaj

A raguhoz:

• 60 dkg darált marhahús
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 kávéskanál fahéj
• 4 db babérlevél (kicsi)
• 1 ek oregánó
• 480 g konzerv paradicsom (1 doboz)
• 5 ek sűrített paradicsom
• 1 dl vörösbor

A besamelhez:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg finomliszt
• 7 dl tej
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• szerecsendió ízlés szerint (frissen reszelt)

Elkészítése

Az alaphoz

A padlizsánt megmossuk, és fél centis karikára vágjuk.

A krumplival ugyanígy teszünk. Ha vastag héjú, téli krumpliból készítjük, akkor pucoljuk meg, nyári krumplival nem szükséges.

1 deci olajat felforrósítunk, és kisütjük benne a padlizsánkarikákat. Nem kell ropogósra, elég, ha megpuhul. Szedjük papírtörlőre, és hagyjuk lecsöpögni. Ha szükséges, közben folyamatosan pótoljuk az olajat a padlizsán alatt.

A maradék olajban félpuhára sütjük a krumplit - oldalanként elég neki pár perc. A krumplit is lecsöpögtetjük, és félretesszük.

A raguhoz

A serpenyőbe tesszük az apróra vágott hagymát, és 3-4 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, elkeverjük, és még 2-3 percig sütjük.

Hozzáadjuk a húst és az összes fűszert, vörösbort, a konzerv paradicsomot és a paradicsompürét, jól elkeverjük, majd 25 percig közepes lángon főzzük.

A besamelhez

A vajat megolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és jól elkeverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a meleg tejet, és csomómentesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a szerecsendiót, és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

Egy magas falú tepsi aljára sűrűn letesszük a krumplit. Rámerjük a szószt, majd sűrűn beborítjuk a padlizsánkarikákkal. Rámerjük a besamelt, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 35-40 percre. Ha kivettük, 10-15 percet pihentessük, hogy könnyebben tudjuk szeletelni.

• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés
• Sütés ideje: 35 perc