Tejfölös karfiolleves

Nagyon finom

Hozzávalók:

• 1 karfiol (kb. 500 g)
• 1 fej vöröshagyma
• 1/2 liter víz
• 1/4 liter tej vagy tejpótló
• 200g joghurt
• néhány evőkanál piritott mag (tökmag, napraforgó, mandula, szezám)
• 1 evokanál liszt
• kevés olaj vagy margarin a sütéshez
• só, reszelt szerecsendió
• 1-2 szál petrezselyemzöld

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük és megmossuk. Vízben feltesszük főni, erős lángon felforraljuk, majd a hőfokot csökkentjük, az edényt lefedjük és kb. 8-10 perc alatt puhára főzzük. Miután a levet leöntöttük róla, mindkettőt félretesszük.

Ha nincs piritott magunk, készithetünk: néhány kanál vágott mandulát vagy tökmagot pár perc alatt megpiritunk 1 kanál olajban vagy margarinban. Vagy tepsibe tesszük és középmeleg sütőben piritjuk pár percig, zsiradék nélkül, közben megforgatjuk.

A hagymát megtisztítjuk, összevágjuk, és olajban vagy margarinban 5 perc alatt puhára pároljuk. Lisztet, sót teszünk bele és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a félretett főzővizet, és addig főzzük a levest, amíg be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzhelyről, beletesszük a karfiol felét és pépesítjük. Ezután belekeverjük a joghurtot, a tejet és a megmaradt karfiolt, és a levest közepes hőfokon felforrósítjuk, de már nem főzzük. Közben megmossuk a petrezselymet, felitatjuk róla a nedvességet és összevágjuk. A levest tányérokba merjük, pirított magokkal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.